デジタル変革の構想と完遂への道標
～戦略・マネジメント・ビジネスモデルから迫るDXの真髄～

カルネヴァーレは"カジュアル・リッチな大人の焼き肉レストラン"をコンセプトとする「KINTAN」を中心に展開する外食企業。

ランチタイムのみならず、多様なシーンで店舗を利用できるメニュー・空間演出など、高品質を保ちながら、同時にコストパフォーマンスに優れた価格帯を実現している。同社の「カジュアル・リッチ」のポジショニング・ブランドを実現するには、全店舗において高い顧客満足度を実現する人財育成や店舗オペレーションの磨きこみが不可欠だ。特に、ここ数か月は、コロナウイルスの影響で頻繁にオペレーションを転換する必要があり、機動力の高い経営・組織マネジメントが求められた。カルネヴァーレ社が事業コンセプトを体現するために、どのように組織マネジメントに向き合い、品質と価格のトレードオフを乗り越えてきたのか、そしてコロナ対策など外部環境変化に機動的に対応するために、どのようにデジタルを活用しているのか、同社鳴坂社長に伺う。

レデイ薬局は、ドラッグストアや調剤薬局を展開するツルハグループのグループ企業。中国・四国地区に重点的にドミナント展開をしている。社会の高齢化やセルフメディケーション意識の高まりによって、薬局・ドラッグストアの社会的役割はさらに大きくなり、効率的なチェーンオペレーションに加え、人による接客・コミュニケーションが重要となってくる。リアル店舗やスタッフを抱え地域に密着したサービスを提供している同社の白石社長が掲げる次の戦略が店舗ビジネスとデジタルの融合だ。その範囲はオペレーションもさることながら、顧客体験や人材戦略まで含んでいる。コロナ禍で急速に進むDXに対して、スピード感を持って取り組む白石社長に伺う。

ティップネス社はジム・スタジオ・プールを有する総合型ジムを展開するフィットネス企業。

ここ数年は24時間型セルフ型ジム「FASTGYM24」の出店にも力を注いでおり、100店舗を超えるスピード出店を進めてきた。24時間型セルフジムの店舗は、フィットネス未経験スタッフも多く運営しており、無人の時間帯も少なくない。物理的・組織的なマネジメントの難易度が高いなか、デジタルを活用することでオペレーション・人財教育の標準化・磨きこみを進め、スピード出店を実現してきた。難易度の高いマネジメントとスピード出店を両立したマネジメントのデジタル化の要所について、事業部長の山田氏に伺う。